O Frango do Campo é um dos maiores símbolos identitários de Oliveira de Frades, representando um património gastronómico, cultural e económico de enorme relevância. Desde 1985, o concelho afirma-se como referência nacional na produção deste produto de excelência, distinguido pela qualidade da carne, sabor autêntico e método de criação lento, ao ar livre, com alimentação natural e respeito pelo bem-estar animal.

 

Hoje, Oliveira de Frades orgulha-se de ser responsável por cerca de 75% da produção nacional de Frango do Campo, um marco que nos distingue e que reforça o papel estratégico deste setor na economia regional.

 

Cientes de que ainda há muito por fazer, a Confraria Gastronómica do Frango do Campo foi fundada no ano de 2012 sendo a sua principal missão, cimentar, defender e divulgar o título de Oliveira de Frades como a Capital do Frango do Campo, sendo também responsável pela promoção e defesa da autenticidade do frango do campo e das tradições gastronómicas que lhe estão associadas. Honrando o passado, valorizando o presente e contribuindo para o futuro.

 

 

Características do Frango do Campo

Criado ao ar livre em contacto com a natureza, o frango do campo é caracterizado por ser de uma raça de crescimento lento, alimentando-se à base de cereais. Os frangos sao criados como antigamente, no campo e em liberdade, tendo a origem da sua produção na região de Lafões. Por isso, são frangos caseiros, com carne de qualidade superior e sabor inconfundível.

 

Para cumprir todos os requisitos, existem determinadas premissas obrigatórias, nomeadamente, haver um acesso continuo durante o dia a um espaço ao ar livre, cuja área deve ser coberta sobretudo por vegetação, com pelo menos 2 metros quadrados por cada ave. Os frangos devem pertencer a uma variedade de crescimento lento devendo a sua fórmula alimentar conter, pelo menos, 70% de cereais, sendo o milho a base da sua alimentação, e a idade mínima de abate ser os 81 dias.

 

A carne do frango do campo apresenta-se mais consistente e saborosa, com uma textura mais densa e uma menor percentagem de gordura resultante de uma musculatura mais desenvolvida, quando comparada com as outras variedades de frango. Criado e consumido desde a antiguidade, o frango do campo ocupa actualmente um lugar de destaque em qualquer cozinha do mundo, apresentando alta qualidade proteica e baixo teor de gordura.